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世界上最一丝不苟的美食,
一场从视觉到味觉的盛宴,
这就是日本料理。
色自然、味鲜美、形多样、境优雅、器精良
精细得有如风景画一般,
有时令人纠结难以下箸,
不忍破坏那份极致美丽。
它的本质是一种对话:
与食材的对话,
与食客的对话,
与季节的对话,
与时代的对话。
日本料理没有完成形,
根据每天食材的不同,
精心搭配食器的颜色、形状、材质,
料理人会创造出不同的料理,
也会注意到客人喜好而变化。
对面盘膝而坐,
几案上若干精美碗碟,
轻啜一口淡雅的日本酒。
窗外则是,
有致的院落,幽静的街巷,
凄美的落樱,娇艳的红叶。
以及细水轻垂的恬淡生活......
这,便是正宗的日本味道。
1、寿司
日本人常说:“有鱼的地方就有寿司”,
既可以作家庭小吃,也可以作宴会正餐。
醋调味过的冷饭,
加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋,
可以是生的,也可以是熟的,或者腌过的。
不同的食材,
刀法、厚薄、甚至调味都有不同。
2、烤肉
日式烤肉主要以牛肉及其内脏为主,
被视为“国宝”日本和牛更是上佳之选,
雪白脂肪均匀有致地分布在桃红色瘦肉中,
食用起来多汁细嫩、风味独特。
不经过腌制直接将肉切块或切片,
在炭炉上烤制,完成后蘸调味汁食用。
肉一经火,表面立马变色,
肉汁封锁在内,油花滴入炉中发出吱吱声,
似乎成为美妙的音乐。
味道更是不必说,
初咬滑嫩多汁、
再嚼绵软即溶、
三尝甜嫩无比、
回味无穷。
配上一杯日式生啤,
和一碗香喷喷的米饭,
人生一大享受!
3、寿喜烧(日式牛肉火锅)
一家人围着桌子坐着,
热热闹闹的吃日式火锅,
是日本影视剧中常见的场景。
用砂糖的甜,配合酱油的咸,
调和出日本独特的肉料理:寿喜烧
以牛肉为主料,
配白菜、大葱、胡萝卜、冬菇、豆腐、魔芋,
放入蘸着搅拌后的生鸡蛋液吃。
日式火锅口味偏于清淡,
但极重材料的营养搭配,
对材料鲜度的要求十分严格。
4、日式铁板烧
日式铁板烧素来是高级别料理,
常与“高级”、优雅”等形容联席出现。
通常选用高级、新鲜的食材,
海鲜如龙虾、大虾、扇贝、鲍鱼等,
肉类如日本和牛、鸡肉,猪肉等,
还有蔬菜、菌类、甚至豆腐等,
也会出现包括日式炒饭或炒面。
食材事先不能腌制加工,
而是通过高热的铁板快速烹熟。
在保留其本身营养的同时,
吃的是食物的新鲜和本味。
5、大阪烧(好み焼)
大阪烧是一种日式蔬菜煎饼,
为日本关西面食文化的代表,
有人称其为“日本式比萨饼”。
日本各地都有大阪烧的专门店,
有师傅烤好的,也有自己烤的。
“Okonomi”意为“配料随你挑选”,
可选各种肉类、海鲜、鸡蛋及其它配料,
混合面糊浇在热铁板上烤成煎饼状。
浇上酱汁、蛋黄酱、柴鱼片和青葱海苔粉,
用铲子切成小块即可热气腾腾开吃。
另外有种广岛风味好烧,
需要分别煎好面糊和配料。
6、章鱼小丸子
章鱼烧又名章鱼小丸子,
是日本街头的一种流行快餐。
发源于日本日本大阪,
历史可以追溯到大正年代,
创始人是日本著名美食家—远藤留吉先生。
皮酥肉嫩,味美价廉,
算得上日本家喻户晓的国粹小吃。.
主要原料是章鱼,章鱼烧粉,
柴鱼片,海苔,沙拉酱,章鱼烧酱等。
把拌好章鱼粉浆注入特定模具,
加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼,
一会儿时间就成金黄娇嫩圆球状。
一般每盒6个,500日元左右,
撒上沙拉酱和海苔粉及柴鱼片,
还可以根据喜好添加章鱼烧酱、芥未酱等。
在吃的时候一口放进嘴里,
这样一定会被烫到吐出来,
要咬开小口慢慢的吃,
品尝特有的新鲜美味。
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